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蒙陰光棍雞?

admin 吃在沂蒙 2023-02-11 11:04:02
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蒙陰光棍雞 

        蒙陰光棍雞 ,系地方名吃,以其獨特風味,風靡沂蒙山區。

        光棍雞是蒙陰縣蒙陰鎮付澤明三兄弟經多年研究和實踐,配制成了由三十種中草藥材組成的炒雞料,精選本地農家放養的以吃松籽、喝山泉水、在荒山野嶺養大的蒙山土公雞(俗稱笨雞),用木柴分別旺火和文火炒煮而成。炒制過程和配料獨特,炒出的光棍雞色澤光亮、汁寬味濃、清香撲鼻、百吃不厭。目前,蒙陰光棍雞已正式進行商標注冊。在省內和北京等大中城市連鎖店有上百家。加工后的真空光棍雞遠銷全國各地,是理想的旅游購物選擇。

        光棍雞制作方法:原料:一年左右草公雞一只(約2000克),豬油70克,青椒50克,姜、蔥、醬油、高湯、鹽、味精、陳皮、八角、花椒等30多種藥料各適量。制法:雞宰殺洗凈,切成劈柴塊;蔥切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、蔥段,下雞塊炒至灰白色,無水分時放醬油,再炒至雞塊醬紅色,加入高湯、鹽、藥料等溫火燉20分鐘,待湯汁濃稠時下青椒、味精裝盆即成。
 
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